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だいぶ寒くなってまいりまして、そう言えばもう１１月なんですか？
寒いの当たり前か。 入荷する食材もなんとなく冬っぽくなってきました。 冬の魚と言えば、フグとかアンコウとかタラとかが冬っぽいイメージです。 魚屋が『アンコウが沢山あるから買え！コノヤロー！』って言うので、１匹注文したんです。 いや〜・・・・今までアンコウって魚、剥き身は良く使ってたんだけど、丸のままって初めて挑戦したよ。 想像通り、デカくて（8.5�繊縫優丱優个靴討督競哀蹈ぁ� 何なんだよ、この生き物・・・こんなの食いたいなんて信じらんね。初めて食ったヤツは変態に違いない。 大体、この姿形は魚なのか？ それ以前に地球の生き物なの？ こんなの食う奴、絶対変態！ 気持ち悪い・・・・触りたくねーーー。 こんなの注文するんじゃなかった・・・ヴーーーーー ・・・と、思いましたが、来ちゃったもんは仕方が無いからオロスかな、と。 が、やった事無いし、如何やってサバくのか良く解らん。 う〜ん、そう言えば、美味しんぼでぶら下げて皮をはがして切ってた様な〜・・・・・と思い、しょうがないからやってみたよ・・・・・ 写真ＵＰするけど、ぎもぢわるいよ〜〜〜〜？ 覚悟はイイかい？  とりあえず、箱から出して流しに置きました。 が、ヌルヌルしてて持ち上げられない！ ９�繕瓩い掘� 触りたくない！  タワシで洗いまくってヌメリを落とし、タオルで掴んでまな板の上に置きました。 が、デカ過ぎて乗り切らないの・・・ 鳥肉の皮以上にナイフの刃が立たなくて切り難いし、デカイ口にはメッチャ鋭い歯が並んでて結構危ないです。サメみたい。 しょうがないから漫画みたいにぶら下げて切ってみっか？ ってデカイ鍋をぶら下げてる金属製のフックで引っ掛けたのに、重すぎてフックが伸びきっちゃったよ！ でろーーーんって！ で、下の流しに落っことしちゃった！ やり直しだよ！ って言うか、落とした衝撃でお前、骨折したんじゃね？ ・・・・・・みたいな。 で、フックを強化してようやくぶら下げたけど、今度は下げた棚が落ちてこないか心配だよ。  ぶら下げたよ！ でも、ベローーーンって！ ベローーーーーンって！ はあはあはあはあはあ・・・・・・ えーと。（気を取り直して） 口の中に水入れるんだっけ？ ・・・・・入れたらエラから小さいアジが２本出てきたよ！ 何か、新鮮でこのまま食えそうなアジが２匹！ お前、食いたて？ 食事中に釣られたの？ アレか？ あの頭の上に付いた堤燈みたいな、ヒモみたいなアレで光を点して釣ったアジなのか？ そうなのか？ お前だって魚のクセに手の込んだ漁業しやがって！ ナメてんな。 絶対ナメてる！ ヘンな顔のクセに！ はあはあはあはあ・・・・・・ ・・・・・と、多少興奮しながら包丁を入れ、皮を上からベロベロと剥がし、腹を割ってアンキモをそーっと取り出し、ヒレやら何やら解体していったのです。 その都度、写真も撮ったんですが、あまりにもグロ過ぎて公開するのは躊躇われました・・・  で、解体後です。 骨とアンキモ。 骨は炙ってから出汁取ってスープにしますか？（聞く アンキモは酒蒸しにして、ポン酢とモミヂオロシですか？（聞く  皮とその他の部分。 ゼラチン質のブヨブヨしたアレです。 鍋には良さそうだけど、イタリアンは如何すんの？ トマトで煮てもイイですか？（聞く  真ん中の身の部分。 普通、魚はこの部分を食する訳ですよね？ まあ、こっちはムニエルにしたり、煮込んだりと色々使えます。 超新鮮だから刺身でもいけるな。 オレは食いたくないけど。 ・・・・・と。 なんやかんやで３０分以上もかかって解体致しました。 あー、気持ち悪かった。 やっぱこんなの食うの変態だ。 しかし、店の料理に使うのはスープ取って、後は白身くらいじゃないですか。 少し、もって帰って、家でアンコウ鍋でも作るかなと。 オレも食います。 変態です。 じゃ。（最後にぶら下がった頭だけのアンコウを見つめながら 【今日のＪＵＮＫ度】  ４美味しんぼ |
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200711071827 |
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